Enclavada en el corazón de los Andes peruanos, Cuzco no es sólo la capital histórica del Imperio Inca, sino también un vibrante centro culinario que combina tradiciones ancestrales con un toque contemporáneo.
La gastronomía de la ciudad es una fiesta para los sentidos, que ofrece un abanico de sabores que cuentan historias de fusión cultural, ingredientes autóctonos y técnicas centenarias transmitidas de generación en generación.
Tanto si estás saboreando las ricas y complejas notas de un guiso tradicional en un bullicioso mercado como deleitándote con las innovadoras creaciones de un restaurante de alto nivel, la comida de Cuzco invita a los viajeros a embarcarse en un viaje lleno de sabor tan cautivador como las históricas ruinas y las impresionantes vistas de la ciudad. Acompáñanos a explorar los tesoros culinarios de Cuzco, Perú, donde cada plato sirve de puerta de entrada al alma de los Andes.
Explorar el paisaje culinario de Cuzco revela un tapiz de sabores que encarnan el rico patrimonio cultural de la ciudad. Desde las especialidades andinas tradicionales hasta los platos innovadores que mezclan lo antiguo y lo nuevo, he aquí una mirada en profundidad a algunas de las comidas más emblemáticas de Cuzco.
El Lomo Saltado es un testimonio de la fusión de las tradiciones culinarias peruana y asiática (sobre todo china), conocida como cocina chifa. Consiste en carne de vaca salteada, tomates, cebollas y chiles, mezclada con patatas fritas y servida sobre arroz. Este plato muestra la mezcla multicultural que caracteriza a la cocina peruana moderna, ofreciendo un sabor sabroso y ligeramente picante que se ha convertido en un favorito en todo el país.
El filete de alpaca ofrece una alternativa magra y tierna a la carne de vacuno, con un perfil de sabor ligeramente dulce. Las alpacas se crían en el altiplano andino desde hace miles de años, principalmente por su lana, pero su carne también es apreciada por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas. El filete de alpaca suele hacerse a la parrilla y puede condimentarse con hierbas y especias locales para realzar sus sabores naturales.
